Bogabante Azul - 600gr a 700gr

Descripción

Bogavante Azul de Galicia – Calidad, Sabor y Origen Garantizado

El bogavante azul de Galicia (Homarus gammarus) es un crustáceo decápodo de alto valor gastronómico, apreciado por su carne firme y jugosa con un intenso sabor a mar. Se distingue por su tonalidad azul oscura con manchas más claras y se captura de manera artesanal en las aguas frías y ricas en nutrientes del Atlántico, lo que garantiza su frescura y calidad.

En la venta de bogavante azul gallego, aseguramos una trazabilidad completa desde su captura hasta la entrega, respetando la cadena de frío para preservar sus propiedades organolépticas. Se comercializa vivo o cocido, adaptándose a diferentes necesidades gastronómicas. Ideal para recetas como bogavante a la parrilla, en caldereta o al horno, su carne destaca por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas, convirtiéndolo en una opción saludable dentro del marisco premium.

Las principales diferencias entre el bogavante azul europeo (Homarus gammarus) y el bogavante canadiense o americano (Homarus americanus) son las siguientes:

Origen y Hábitat

Bogavante azul europeo: Se encuentra en aguas frías del Atlántico noreste, especialmente en Galicia, el mar Cantábrico y el mar del Norte. Su crecimiento es más lento debido a la temperatura y calidad del agua, lo que mejora su textura y sabor.

Bogavante canadiense: Procede del Atlántico noroeste, en costas de Canadá y Estados Unidos. Se cría en aguas más frías y profundas, pero con menos corriente y nutrientes en comparación con el europeo.

Color y Apariencia

Bogavante azul europeo: Su caparazón es de un azul oscuro intenso con manchas claras, que se torna rojizo al cocinarlo. Tiene pinzas más estilizadas y una forma más alargada.

Sabor y Textura

Bogavante azul europeo: Su carne es más firme, jugosa y sabrosa, con un marcado sabor a mar, debido a su alimentación en aguas ricas en nutrientes.

Crecimiento y Disponibilidad

Bogavante azul europeo: Crece más lentamente, lo que lo hace menos abundante y más costoso en el mercado.

Bogavante canadiense: Se reproduce más rápido, lo que permite una mayor disponibilidad y un precio más bajo.

Precio y Mercado

Bogavante azul europeo: Es considerado de mayor calidad gastronómica y tiene un precio más elevado debido a su escasez y demanda.

Bogavante canadiense: Es más asequible y suele usarse en restaurantes de gran consumo.

En resumen, el bogavante azul de Galicia es más apreciado por su sabor, textura y calidad superior, mientras que el canadiense es una alternativa más económica y con menor intensidad de sabor.