Vieira Gallega

Descripción

Vieira Gallega: Molusco Premium de las Rías de Galicia

Las vieiras gallegas (Pecten maximus) son un molusco bivalvo de gran valor gastronómico y comercial, considerado una de las joyas del mar gallego. Su carne firme y sabrosa, junto con su característico coral (gónada), la convierten en un producto estrella de la cocina atlántica. La combinación de sabor dulce, textura mantecosa y notas marinas intensas hacen de la vieira un ingrediente esencial en la gastronomía gourmet.

Origen y Hábitat de las Vieiras Gallegas

Las vieiras gallegas habitan en los fondos arenosos de las rías gallegas, donde se desarrollan en aguas frías y ricas en nutrientes. Se encuentran a profundidades que varían entre los 10 y 50 metros, alimentándose por filtración de fitoplancton y materia orgánica suspendida en el agua.

A diferencia de otras especies, la vieira gallega se recolecta de manera regulada y sostenible, con estrictos períodos de veda y cuotas de captura que garantizan su conservación y calidad.

Características Técnicas de la Vieira Gallega

Nombre científico: Pecten maximus

Zona de captura: Rías gallegas, Atlántico nororiental

Método de extracción: Captura mediante buceo o dragas selectivas

Tamaño promedio: 10-15 cm de diámetro

Peso medio: Entre 150 y 250 gramos por unidad

Textura: Firme, mantecosa y tierna

Sabor: Dulce y marino, con notas umami

Conservación: Refrigeradas entre 0-4°C o ultracongeladas para su distribución

Proceso de Captura y Comercialización

Las vieiras se capturan de manera sostenible, con permisos regulados por la Xunta de Galicia. Tras su recolección, pasan por un proceso de depuración en aguas controladas para eliminar impurezas y garantizar su seguridad alimentaria.

Usos Gastronómicos de la Vieira Gallega

Las vieiras son un ingrediente versátil, utilizadas en múltiples preparaciones culinarias, desde recetas tradicionales hasta alta cocina. Su carne puede cocinarse a la plancha, al horno, en salsas, gratinada o en ceviches.

Consejos de Preparación

Cocinado breve: La vieira debe cocinarse poco tiempo para mantener su jugosidad y textura.

Acompañamientos ideales: Mantequilla, ajo, cítricos, vinos blancos y salsas ligeras realzan su sabor natural.

Compra Online de Vieiras Gallegas

Garantizamos vieiras gallegas de la máxima calidad, con un sistema de envío refrigerado en 24-48 horas para conservar toda su frescura. Trabajamos con proveedores certificados que cumplen los estándares sanitarios y ecológicos más exigentes.